Consorcio%20de%20Empresas

A Rosaleira, fundada en 1940, es la conservera vegetal más antigua de Galicia. Desde 2007 forma parte del Grupo Terras Gauda, lo que ha permitido su modernización e internacionalización. Con presencia en todo el territorio nacional, la empresa exporta actualmente a seis mercados internacionales: Filipinas, México, Alemania, Reino Unido, Suiza y Andorra.

A Rosaleira mantiene desde sus orígenes su filosofía de elaborar conservas de alta calidad mediante la estricta selección de la materia prima, ofreciendo un producto 100% natural que mantiene todas sus propiedades nutricionales utilizando los últimos avances en tecnología.

La amplia gama de productos de A Rosaleira incluye grelos, que representan el 70% de las ventas, judías, berzas, setas al natural; tomate al naural, fritada y zaragallada, así como mirabeles en almíbar.

Objetivos:

•  
  Estudiar el efecto de la influencia ambiental (fechas de siembra y edades de las plantas de grelos y berzas) en la composición de parámetros nutricionales y aumento de la concentración de compuestos biosaludables
  • Variedades objeto de estudio:
    • Variedad de grelos procedente de Teo
    • Variedad de berzas procedente de Tordoia
  • Organismo científico colaborador: Grupo de Brásicas del CSIC (Misión Biológica de Galicia)
  • Ensayos:
    • Sembrado de variedades de las dos especies en la parcela experimental de la MBG-CSIC en Pontevedra en diferentes ciclos de cultivo:
      • - Primavera (Abril)
      • - Otoño (Septiembre)
    • Las plantas se cosecharán en dos períodos de crecimiento en cada ensayo:
      • - Estado de planta juvenil (2 meses después de la siembra)
      • - Estado de planta adulta (5-6 meses después de la siembra).
  • Tras la recolección de las plantas se tomarán datos agronómicos (relacionados con el rendimiento), de aspecto de la planta (relacionados con el vigor y el estado sanitario) y de contenido en las sustancias nutricionales.
•  
  Analizar si la aplicación de diferentes métodos de procesado influyen en la composición nutricional de los grelos y las berzas
  • Organismos científicos colaboradores:
    • Grupo de Brásicas del CSIC (Misión Biológica de Galicia )
    • Grupo de Química de Productos Marinos (CSIC)
  • Desarrollo:
    • A ROSALEIRA procesará los grelos y berzas de la cosecha de octubre-noviembre utilizando los siguientes métodos:
      • - Congelado
      • - Envasado en lata y en cristal (procesado con esterilización)
      • - Doypack (procesado con pasteurización)
    • La Misión Biólógica de Galicia analizará los productos envasados en comparación con los frescos para comprobar los componentes nutricionales
    • El Instituto de Investigaciones Marinas realizará los análisis químicos del contenido en vitaminas y proteínas de la muestra de harinas obtenidas en cada método de procesado y en los grelos y berzas frescas
•  
  Investigar el posible efecto antitumoral y antimetastásico de moléculas presentes en grelos y berzas
•  
  Comprobar los probables efectos cardiosaludables de grelos y berzas al ser incluidos en la Dieta Atlántica.