Proyecto

Caracterizar, analizar, determinar e identificar, de forma simultánea, en los recursos agroalimentarios y marinos gallegos objeto del estudio aquellos compuestos susceptibles de presentar propiedades funcionales, que puedan estar presentes en los extractos de los alimentos

Testar los compuestos-moléculas detectados en los extractos  de los alimentos incluidos en el proyecto, para evaluar su potencial anticancerígeno y antimetastásico

Realizar un ensayo de intervención nutricional en familias de Galicia, a las que se les facilitarán de manera gratuita y durante 6 meses alimentos que forman parte de la Dieta Atlántica.
Además se les entregarán fichas con recetas, menús y recomendaciones nutricionales características de dicha dieta. Se realizará consejo nutricional y se impartirán cursos de técnicas culinarias con el fin de modificar su patrón alimentario.