Olei Aceite Gallego es una empresa de base tecnológica que se dedica a la investigación, producción y comercialización de aceite de oliva virgen extra gallego de alta calidad bajo la marca Olei Aceite Gallego con una producción de 20.000 litros.
Con domicilio social en Santiago de Compostela, trabaja en la incorporación de variedades autóctonas de olivo de Galicia en vías de extinción, optimizando su adaptación al entorno desde un punto de vista medioambiental y bioclimático.