Consorcio de Empresas

Pazo de Rivas es una bodega fundada en 2004 en la zona vitícola de la Ribeira Sacra. Los vinos Mencía proceden de la zona de Amandi, que se caracteriza por su orientación y su cultivo en bancales; y son envejecidos en barricas de roble francés y americano. Actualmente, Pazo de Rivas se comercializa en Brasil y Madrid en los restaurantes Rubaiyat, reconocidos con el Best of Award de Wine Spectator por poseer la carta de vinos más completa del mundo, con más de 900 referencias de 15 países. La bodega prevé iniciar su expansión internacional exportando sus vinos a México, Chile, Reino Unido y Estados Unidos.

Los objetivos específicos en GALIAT 6+7 son similares a los de Terras Gauda, pero en este caso la variedad objeto de estudio es la Mencía.

Objetivos:

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  Analizar las consecuencias de la aplicación de diversos manejos de cultivo en la concentración de compuestos biosaludables presentes en la uva, la semilla y el vino.
  • Variedades a estudiar: Mencía
  • Organismo científico colaborador: Grupo de Viticultura del CSIC (Misión Biológica de Galicia)
  • Ensayos: Comprobar qué influencia tienen dos técnicas de cultivo sobre la concentración de compuestos presentes en la uva, el vino y las semillas:
    • Aclareo (eliminación de racimos)
    • Desnietado (eliminación de brotes)
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  Estudiar la utilización del bagazo para la elaboración de aceite de semillas de uva
  • Superficie de parcela experimental: 2,4 has de viñedo de la variedad Mencía
  • Organismo científico colaborador: Grupo de Viticultura del CSIC (Misión Biológica de Galicia)
  • Empresa colaboradora: ACEITES OLEI
  • Fines:
    • Elaboración de aceite a base de semillas de la variedad Mencía, analizar sus propiedades y calidad y valorar su mercado y el interés comercial de este nuevo producto
    • Valorización del bagazo
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  Investigación del posible efecto Antitumoral y Antimetastásico de Moléculas presentes en la uva
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  Constatación del probable efecto cardiosaludable de los vinos de PAZO DE RIVAS, en el marco de la aplicación de la Dieta Atlántica